Мясо кролика и дикого кролика – съедобный продукт, требующий навыков в кулинарии. Распространено мнение, что перед приготовлением кроликов нужно вымачивать в воде. На самом деле кролики имеют более специфический запах. В случае с играми требуется подготовительная работа.
Отличия мяса зайца и кролика
И кролики, и зайцы принадлежат к семейству Leporidae, но есть различия во внешнем виде и вкусе.
Мясо кролика
Кролики — мясо домашнего скота. Дикие кролики все еще обитают, но особи, содержащиеся на фермах, съедобны.
Мясные кролики, выращенные на фермах, отличаются большим количеством мышечной ткани и быстрым набором веса. Мясо мягче, чем у кролика. Это связано с особым способом содержания в неволе, который заключается в оседлом образе жизни.
В редких случаях крольчатина может иметь неприятный запах. Он присущ мужской сперме. Такие трупы насильно оплодотворяются.
Кроликов выращивают на ферме в среднем около 6 месяцев, поэтому детенышей продают оптом. Мясо прекрасное и имеет приятный аромат.
Вымачивая кролика, можно устранить легкий посторонний запах и придать ему пикантный вкус.
Кролик
В отличие от крольчатины, за ним трудно выстоять очередь в магазинах. Блюда из кролика выстраиваются на столе в результате удачной охоты. Тушки, в принципе, больших размеров, в отличие от кроликов. При визуальном сравнении мясо кролика темнее крови и краснее.
Его можно поймать с помощью специальных ловушек, но любительская охота часто убивает диких кроликов. Животные испытывают стресс, который запускает серию химических реакций, в результате которых выделяется адреналин. Этот гормон влияет на метаболизм глюкозы, что приводит к изменению рН мышечной ткани кролика.
По внешнему виду мертвого кролика трудно точно сказать, нежное ли мясо, ароматное или имеет специфический запах. Возраст, особенно предпочтения в еде, остаются неизвестными.
По мнению охотников, самыми вкусными являются молодые крольчата до первого года жизни. О возрасте можно судить по .
- Колени толстые в отличие от хрупких ног.
- Уши меньше, чем у взрослого кролика.
- Моя шея стала короче.
Кролики должны быть зачаты вне зависимости от возраста, но мясо молодняка не проходит такой длительный процесс. Пройдя этот процесс, вы сможете устранить неприятный запах и горечь легкого послевкусия.
Как вымачивать мясо?
Перед приготовлением нужно понять, как правильно вымочить зайца или тушку зайца.
Для улучшения надлежащего качества мяса.
- Это вода.
- Уксус жидкий
- молоко
- вино
- Цитрусовая вода
- Это сущность красоты.
Замочите кролика перед приготовлением
Нежное мясо кролика достаточно замочить в воде на несколько часов. Если у вас нет времени, потребуется около 30 минут, чтобы сделать более ароматного и мягкого кролика.
Подходит в качестве иммерсионной жидкости.
- сыворотка. В ней можно оставить кролика на срок до 8 часов, ничего туда не кладя.
- Сметана, сливки… Стандартно придавать мясу сочность.
- Это смесь измельченного чеснока и специй в оливковом масле. Этот маринад сделает мясо нежнее и вкуснее.
- Белое вино может устранить запах и смягчить мышечные волокна.
- Вода с мякотью киви. Благодаря кислоте, содержащейся в плодах, мясо «тает во рту».
Чтобы румяные и аппетитные кролики, запеченные в духовке, нужно нанести на мясо смесь меда и горчицы.
Тушки часто вымачивают в уксусе, но у молодых и свежих кроликов мясо может гнить и «гореть», поэтому приготовьте очень слабый раствор уксуса (2 столовые ложки уксуса на 1 литр воды). Через 30 минут исчезнет треть вкуса и запаха.
- Самой вкусной, наверное, является тушка кролика весом до 1,7 кг. Мясо крупных особей твердое и требует сильного погружения.
- Толстая задняя часть идеально подходит для жарки, а из передней можно приготовить диетический суп.
Когда вы запекаете кролика, вам нужно запекать его в толстодонной посуде, чтобы поддерживать постоянную температуру. Керамические горшочки подходят для запекания, а утиные кольца – для варки со сметаной по классическому рецепту.
