Эмаль также широко используется на наших кухнях. Этот материал прочный, надежный и функциональный. По безопасности он уступает только стеклянным изделиям. В таких кастрюлях также можно приготовить блюда для небольшой семьи. Чистая посуда стильно смотрится в любом интерьере. Но в то же время это покрытие еще и довольно капризное, например, его нельзя тереть металлической губкой. Из этой статьи вы узнаете, можно ли ставить эмалированный противень в духовку и как за ним ухаживать.
Правила использования эмалированной кастрюли в духовке
Если у вас в духовке эмаль, нагревать выше 250°С нежелательно. Оптимальная температура 200°С.
При этом эмаль нагревают, помещая ее в холодную печь. В противном случае велик риск повредить покрытие.
Интересный факт. Посуда с темной эмалью нагревается быстрее. Используя это, вы можете сэкономить электроэнергию и газ.
Как и в случае с другой кухонной посудой, не ставьте в духовку пустую эмалированную посуду. Если сжечь его пустым, он треснет или выделит вредные вещества.
Опасность для здоровья из-за трещин и отколотого покрытия на эмалированной посуде
Для приготовления пищи на плите лучше всего использовать посуду без сколов, царапин и повреждений. Это же правило относится и к духовке. При повреждении покрытия эмаль выделяет в окружающую среду соединения тяжелых металлов, которые в свою очередь воздействуют на посуду: цинк, свинец, никель, кобальт, бор и медь. Это приводит к зависимости, с которой особенно трудно мириться детям. Слабость, головная боль, ослабленный иммунитет и т.д.
По мере дальнейшего разрушения эмали мелкие осколки могут попасть в организм и повредить пищевод и желудок, что опасно. На поверхностях без эмали быстро развивается ржавчина и портятся продукты.
На приготовление еды в такой поврежденной сковороде будут влиять высокие температуры, весь процесс будет более интенсивным, а вред для организма человека будет больше.
Количество вредных соединений напрямую зависит от цвета эмали. Белая, бежевая, серая, синяя и черная эмали менее вредны. Коричневые, красные и желтые более вредны, даже если они не испорчены. Поэтому не покупайте такую посуду или хотя бы следите за тем, чтобы это покрытие было только на верхней поверхности.
Конечно, само собой разумеется, что пластины высокого качества. Дешево или плохо, если покрытие хрупкое и тонкое, такой товар лучше не покупать.
Если производитель говорит, что его нельзя ставить в духовку, не стоит рисковать. Всегда соблюдайте предельные максимальные температуры, указанные на посуде. Если на упаковке не указано, можно ли готовить пищу в эмалированной посуде в духовке, возможно, вы захотите приготовить ее в отдельной посуде или кастрюле.
Как ухаживать за эмалированной кастрюлей
Что разрешено в эмали.
- Стирка поваренной солью «Экстра» даст мелкий абразив. Если он слишком большой, он поцарапает поверхность.
- Используйте Карбонат натрия (умывальник) для очистки: Растворите 25 г этого средства в 1 л воды, вымойте этим раствором посуду, хорошо ополосните и протрите.
- Отбелите эмаль обычным отбеливателем. Для этого поместите его в большую кастрюлю и кипятите в растворе отбеливателя не менее часа. Если перед приготовлением пищи не вымыть сковороду под проточной водой, вы рискуете отравиться хлором.
- Украсьте блюдо отваром яблочной кожуры. Лучше всего подходят кислые сорта. Также используются маринованные огурцы. Это делается, если кастрюля внутри пропитана красным вином, свеклой или луковой шелухой.
- Промойте сковороду 9%-ным столовым уксусом, разбавленным водой 1:2. Не используйте крепкие растворы, нерастворимый уксус или уксусную эссенцию.
- Всегда аккуратно перемешивайте приготовленную пищу.
- Используйте соль или обычную пищевую соду, чтобы удалить остатки пищи, которые могли пригореть на вас. Переложите продукты в другую емкость. Сковорода охлаждается естественным образом. Налейте в нее горячую воду и добавьте соль и пищевую соду. В таком состоянии желательно оставить посуду на несколько часов, даже на ночь. Утром поставить кастрюлю с раствором на небольшой огонь на 5-10 минут. Пригоревшую пищу можно легко смыть водой. То же самое касается удаления накипи.
Новая эмалированная кастрюля прослужит дольше, если ее хорошо нагреть перед первым использованием. Для этого заваривают раствор поваренной соли и кипятят в нем воду – 2 ст.л. на 1 л.
Это неприемлемо.
- Используйте грубые металлические щетки или щетки – они повредят эмаль, создав мелкие трещинки и истончив ее в ближайшее время.
- Мытье посуды порошками, содержащими крупные абразивные частицы.
- может упасть на пол или получить другие механические повреждения.
- Ложка к краю сковороды.
- Используйте утюг или железную посуду при смешивании пищи.
- Очистите пригоревшую часть ножом.
- Налейте холодную воду в горячую кастрюлю или наоборот.
- Достаньте посуду из холодильника и поставьте ее прямо на плиту или в духовку (дайте немного постоять при комнатной температуре) и наоборот.
Заключение
У эмалированной кастрюли много преимуществ. Поскольку на поверхности посуды не размножаются болезнетворные бактерии, ее можно с успехом использовать для приготовления детского питания. Покрытие препятствует проникновению ионов металлов в пищу. Он демонстрирует исходные характеристики продукта, например, не портится и не чернеет.
Эмаль можно мыть вручную или в посудомоечной машине, она используется для всех типов плит и духовок, на рынке представлены модели по разным ценам. Приготовление пищи в духовке также возможно в качественной и прочной эмалированной посуде. Правила здесь просты и мало чем отличаются от тех, которые применяются к другим видам кулинарии.
